Olla a Presión

Los alimentos se pueden cocinar mas rápido en una olla a presión, porque el punto de ebullición del agua, aumenta con la presión. En la olla a presión se controla su ventilación a una presión por encima de la atmosférica. La presión tipica de la olla es de unas 15 libras por pulgada cuadrada por encima de la presión atmosférica. Esto eleva el punto de ebullición a unos 121°C o 257 °F.

Como la presión atmosférica es alrededor de 14,7 lb/pul², entonces la presión manométrica de 15 lb/pul² supone doblar la presión absoluta. La variación de la presión de vapor de saturación con la temperatura, coloca el punto de ebullición a unos 121°C.