Glutamina

La glutamina es un aminoácido y pertenece a la clase que tiene grupos R neutros. Es polar e hidrofílica. En la sangre humana, la glutamina es el aminoácido libre más abundante. Las fuentes dietéticas de glutamina incluyen especialmente los alimentos ricos en proteínas como carne de res, pollo, pescado, productos lácteos, huevos, verduras como frijoles, remolacha, repollo, espinacas, zanahorias, perejil, jugos de verduras y también en trigo, papaya, coles de Bruselas, apio, col rizada y alimentos fermentados como el miso.

La glutamina al producir amonio contribuye a la regulación del equilibrio ácido-base en el riñón. Sirve como fuente de energía celular junto a la glucosa. Proporciona donación de nitrógeno para muchos procesos anabólicos, incluida la síntesis de purinas. Es una fuente de donación de carbono, rellenando el ciclo de TCA. Sirve en la circulación sanguínea como un transportador no tóxico de amoníaco.

La glutamina juega un papel en el mantenimiento de la integridad normal de la mucosa intestinal.

La glutamina es uno de los pocos aminoácidos que pueden cruzar directamente la barrera hematoencefálica.